Categories: Вторые блюда

Тонкацу или отбивные по-японски

Свинина тонкацу — традиционное японское блюдо, представляющее собой свиной шницель, обжаренный в специальных панировочных сухарях панко.

Получается такое мясо очень вкусным: нежным и сочным внутри, с ароматной хрустящей корочкой. Подаётся блюдо с пряным кисло-сладким соусом тонкацу, варёным рисом, рисовой лапшой или свежими овощами. Готовится за 15 минут, подходит в качестве основного блюда на ужин, неожиданных гостей или для праздничного меню. Стоит обратить внимание!

Ингредиенты

Яйца куриные 2 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Вода 2 ст.л.
Соус тонкацу по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для жарк
Панировочные сухари 2 ст.л.
Специи по вкусу
Вырезка свиная 400 г
Мука 2 ст.л.

Шаги

Печать

Подготовить необходимый набор ингредиентов: свинину (в идеале — вырезку), яйца, муку, холодную воду, соль, молотый чёрный перец, специи (у меня — для мяса), панировочные сухари и растительное масло для обжаривания. В идеале нужны панировочные сухари Панко, отличающиеся более крупным помолом, что позволяет мясу впитывать меньше масла.
Мясо нарезать порционными кусочками толщиной 1-2 см, отбить молоточком с двух сторон и натереть солью, перцем и специями.
Яйца взбить вилкой с холодной водой.
В одну тарелку высыпать муку, в другую — панировочные сухари. Обвалять кусочки мяса в муке, затем обмакнуть в яйце.
Сразу же обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить отбивные с двух сторон на растительном масле. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать свинину тонкацу с кисло-сладким соусом тонкацу, варёным рисом, маринованной капустой или свежими овощами. Приятного аппетита!