Торт Птичье Молоко

Торт Птичье молоко отличается своей нежностью и воздушностью. Торт состоит из трех слоев — шоколадный бисквит, упругое суфле и шоколадная глазурь. Основная прослойка — это суфле, которое готовится на основе белков и сахарной пудры. Чтобы суфле держало форму, добавляется желирующее вещество. Торт Птичье молоко — это настоящий десерт, он очень красиво смотрится в разрезе.

120 мин  6 порций

• В глубокую миску всыпьте пшеничную муку, разрыхлитель и какао-порошок, тщательно перемешайте ложкой. Муку заранее просейте через сито.
• В отдельную емкость вбейте яйца, всыпьте сахарный песок.
• Компоненты взбейте миксером до получения однородной массы
• В жидкий состав всыпьте сухую смесь, хорошо перемешайте ложкой, получая густую массу.
• Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Масло остудите, вылейте в основной состав.
• Шоколадное тесто тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
• На дно круглой формы для запекания, диаметром 20 см, постелите пергаментную бумагу, внутрь вылейте тесто, разровняйте лопаткой.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, внутрь поставьте форму. Бисквит выпекайте 20 минут до готовности. Бисквит пропитайте карамельным сиропом, полностью остудите.
• Желатин залейте холодной водой, отставьте на 10 минут для набухания.
• Яичные белки взбейте миксером до получения пышного состава, небольшими порциями подсыпая сахарную пудру.
• Желирующий состав немного разогрейте, полностью растворяя желатин, вылейте его во взбитые белки, тщательно перемешайте миксером.
• Белковую начинку уложите в форму на бисквит, разровняйте лопаткой, накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 4 часа до застывания.
• Через время достаньте заготовку из холодильника, аккуратно достаньте из формы.
• Черный шоколад и сливочное масло поломайте на куски, растопите в СВЧ-печи до жидкого состояния.
• Шоколад нанесите на верхушку и бока торта, разровняйте лопаткой. Поставьте торт на 30 минут в холодильник, чтобы шоколад застыл. Готовый торт разрежьте на порционные куски.