Украинский пирог « Яблочник»

У моей бабушки в деревне рос огромный яблочный сад. Он начинал давать урожай в
конце июля и радовал нас плодами до глубокой осени. Поэтому сейчас бабушкину
яблочную выпечку мы с братом вспоминаем исключительно с ностальгией. Как
хорошо, что большинство рецептов мне досталось в наследство с ее поваренной
книгой. Готовлю фамильный яблочник и для своих карапузов.

• Для этой выпечки вам понадобится круглая форма диаметром 23 см. Выстелите ее кружком пергаментна, смажьте 1 ст. л масла. 300 г муки просейте вместе с солью, сахаром и разрыхлителем в глубокую миску.
• К сухой смеси добавьте охлажденное масло, нарезанное кубиками. Перетрите ингредиенты руками. В рассыпчатую массу добавьте яйцо и сливки. Перемешивайте до тех пор, пока не сформируется мягкое тесто
• Выложите его в подготовленную форму для выпечки. Распределите тесто по кругу и бортикам. Теперь приступайте к яблокам. Очистите плоды, удалите им сердцевины. Мякоть нарежьте дольками.
• Разложите дольки по кругу внахлест поверх теста. В отдельной мисочке смешайте тростниковый сахар с 2 ст. л. муки и корицей. К этой смеси добавьте 2 ст. л. холодного сливочного масла, рубленного кубиками. Эту смесь разотрите.
• Сахарной крошкой посыпьте яблоки. Выпекайте яблочник в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. За это время яблоки должны стать мягкими, а посыпка – хорошенько подрумяниться.