Всего 3 ингредиента. Улетный салат: в сезон баклажанов

Отвариваем вкрутую яйца, нарезаем тонкими перьями репчатый лук. Перекладываем лук в отдельную чашу, смешиваем с сахаром и солью. Добавляем к луку уксус, заливаем водой и оставляем мариноваться.

В это время нарезаем небольшой соломкой баклажаны. В сковороде на растительном масле обжариваем баклажаны до золотистой корочки.

Перекладываем баклажановые кусочки на бумажное полотенце, даем остыть.

Очищаем вареные яйца, нарезаем небольшим кубиком. Выкладываем в салатник остывшие баклажанные кусочки и яичные кубики.

Избавляем лук от лишней жидкости, добавляем в салат.

Заправляем салат майонезом, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.

К салату также можно нашинковать зелень — петрушку и кинзу.

Получается отличный закусочный салат на каждый день.