Яблочный зефир

Очень нежный, воздушный десерт. Не сравнить с покупным!

• Желатин залить водой и оставить на 1 ч для набухания. Яблоки очистить от семян и запечь в духовке, остудить, протереть через сито.
• Раствор желатина довести до кипения, всё время помешивая, добавить сахар, проварить с сахаром 1 – 2 мин. Положить яблочное пюре и ещё раз довести до кипения.
• Охлаждённые белки взбить. Не переставая взбивать, влить в белки тонкой струйкой горячую смесь. Добавить разведённую в столовой ложке воды лимонную кислоту.
• Тёплый зефир разлить в формы, смоченные водой и поставить в холодильник охлаждаться на несколько часов.