Запечённая рыба под луково-морковной «шубой» и сметаной

Кусочки рыбы запекаются в духовке под яркой «шубкой» из обжаренных лука и моркови, а сверху всё покрыто слоем сметаны. Даже суховатая рыба, например хек, становится очень сочной, приобретает насыщенный вкус со сливочными нотками. К тому же готовится всё достаточно просто.

• Необходимые продукты. Сметану лучше использовать густую. У меня хек, но вы можете использовать любую малокостистую рыбу, а также взять уже готовое рыбное филе, что сократит процесс приготовления. Рыбу предварительно размораживаем, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
• Рыбу разделываем на филе. Удаляем все плавники и внутренности, при необходимости чешую. Тушку разрезаем острым ножом вдоль на 2 части, осторожно отделяем хребет и крупные косточки. Кожицу можно не снимать.
• Разрезаем каждое филе на 2-3 части. Я разрезала на 3 части — получилось 12 кусочков длиной 7-8 см.
• Посыпаем кусочки хека солью и чёрным молотым перцем.
• Рыбу отправляем в миску и оставляем примерно на 15-20 минут.
• Тем временем репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
• В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук на огне ниже среднего, периодически помешивая, 5-7 минут, до полумягкости.
• Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
• К луку добавляем морковь.
• Обжариваем овощи на огне ниже среднего, часто помешивая, около 10 минут, до мягкости овощей. В это же время можно включать духовку для разогрева до 200 градусов.
• Кусочки рыбы выкладываем на застеленный пергаментом противень.
• На каждый кусочек хека выкладываем по 1 ст. ложке луково-морковной смеси.
• Затем сверху равномерно выкладываем приблизительно по 2 ч. ложки с горкой сметаны.
• Противень с рыбой и овощами помещаем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
• Запечённая рыба под луково-морковной «шубой» и сметаной готова. Перекладываем рыбу на тарелку и посыпаем измельчённой петрушкой.
• Приятного аппетита!