Жаренное куриное филе в легком, но очень хитром кляре. Результат всем на зависть!

Хрустит снаружи, а внутри течет соком

• Для заправки измельчаем чеснок, откладываем чайную ложку в блюдце, остальной чеснок используем для маринада.
• Нарезаем тонкими кусочками курицу, посыпаем ее солью, сахаром, перцем, добавляем измельченный чеснок и рисовое вино. Маринуем.
• Отдельно смешиваем кукурузный крахмал, муку, соду, воду и немного растительного масла.
• Перемешиваем тесто с курицей.
• Обжариваем курицу. Выкладываем курицу в разогретое масло по одному кусочку и жарим 3 минуты. Курицу не надо перемешивать. Слипшиеся кусочки аккуратно разъединяем, когда они всплывут на поверхность. Обжаренную курицу выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира и даем «отдохнуть» 15 минут.
• Смешиваем сахар, соль, чесночный порошок, черный и белый перец. Слегка обжариваем специи около 1 минуты.
• Обжариваем курицу второй раз, теперь — при температуре 195 градусов в течение всего 20 секунд. Пока курица горячая, посыпаем ее обжаренными приправами.
• Остался последний штрих. Обжариваем чеснок, который мы отложили в самом начале. Нарезаем мелко четверть репчатого лука, зеленый лук и халапеньо, слегка обжариваем их вместе с чесноком и выкладываем к курице. Все готово!