Жарю пирожки на кефире – простой рецепт без дрожжей и заморочек, делаю много начинки и мала теста

Когда я жарю эти пирожки, на кухню стоит очередь из желающих взять первую партию. Я не шучу! Выигрывает обычно младший сын, т.к. громче всех. Пирожки действительно очень вкусные, а готовятся элементарно. Начинку можно взять и другую, но, поверьте, сочетание мягкой нежной картошечки с жареным луком просто великолепное. При желании такие пирожки можно запечь в духовке, если нет времени жарить или не хотите использовать масло. Но вкус, конечно, будет уже другой.

• Начинаем с замеса теста. К кефиру добавляем сахар, соль, соду и перемешиваем. Если не успели заранее достать кефир из холодильника, то его можно быстро подогреть в микроволновой печи.
• Далее добавляем муку, очень желательно просеять её через мелкое сито, чтобы насытить кислородом.
• Замешиваем тесто, сначала можно поработать ложкой, затем руками. Возможно, что муки потребуется немного больше, чем указано в рецепте. Тесто не должно липнуть к рукам. Формируем из него шар и оставляем пока «отдохнуть».
• Теперь можно заняться начинкой для пирожков. Картофель отвариваем до полной готовности и измельчаем в пюре, можно добавить кусочек сливочного масла. Репчатый лук, нарезав кубиками, зажариваем до золотистости на сковороде и перемешиваем с картошкой. Даем начинке остыть.
• Снова возвращаемся к тесту. Делим его на небольшие одинаковые шарики.
• Затем шарики делаем плоскими (ладонями и раскатываем скалкой) и выкладываем в центр начинку из картошки с жареным луком.
• Края теста хорошенько скрепляем пальцами. Мне ещё нравится легонько «пройтись» по пирожкам скалкой, чтобы сделать их плоскими. Так их легче жарить и выглядят они аккуратнее.
• Теперь самое простое – обжариваем пирожки на сковороде до готовности. Жарим с двух сторон до румяного цвета на умеренном огне.
• Со сковородки желательно снять на бумажные полотенца, чтобы пропитать лишнее масло.
• Всё! Вкуснейшие пирожки с картошкой и жареным луком готовы!