Цыпленок тапака / табака

Этот рецепт поможет вам приготовить очень вкусного цыпленка тапака (табака) — ароматного, румяного, сочного, нежного. Цыпленок тапака идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола.

• Цыпленка очистить от перьев с помощью пинцета и горелки, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
• Разрезать цыпленка пополам по грудке и полностью раскрыть, перевернуть кожей вверх и накрыть пленкой, плоским молотком аккуратно отбить суставы и грудку цыпленка, стараясь не повредить кожу.
• Посолить и поперчить цыпленка с каждой стороны по вкусу, полить соком ½ ст.л. лимона с каждой стороны, смазать с каждой стороны растительным маслом и оставить на 30 минут.
• В глубокую миску добавить протертые помидоры, аджику, паприку сладкую, хмели-сунели, свежую кинзу, сушеный базилик, перец черный молотый, перец красный чили, измельченный чеснок и перемешать.
• В сковороду застелить бумагой для выпечки, нагреть сковороду на среднем огне и добавить 2 ст.л. топленого масла.
• Выложить цыпленка в сковороду, накрыть тарелкой и сверху положить груз, жарить на огне ниже среднего 12 минут, затем перевернуть на другую сторону, положить груз и жарить еще 10 минут при той же температуре.
• Переложить готового цыпленка на тарелку и смазать приготовленным соусом и измельченной кинзой.
• Подавать цыпленка тапака горячим.

Советы:

1. При отбивании цыпленка старайтесь отбить грудку и суставы, кости отбивать не нужно, иначе появится много мелких костей в готовом блюде.

2. Подавать цыпленка тапака со свежими овощами и зеленью.

3. Прежде чем использовать аджику, попробуйте ее на вкус. Возможно соль и перец вам не понадобится.