Categories: Вторые блюда

Хоровац из овощей

“Хоровел”, в переводе с армянского “печь на открытом огне”, отсюда не только название этого блюда, но и основной метод приготовления хороваца из мяса или овощей. Овощной хоровац стал настолько популярен, что для приготовления стали использовать и духовку, когда нет возможности готовить на огне. Хоровац – идеальное сочетание запеченных овощей и пряностей, отличный гарнир к мясу или рыбе, восхитительный салат и закуска.

Ингредиенты

Баклажаны – 700 г
Помидоры – 700 г
Перец сладкий – 700 г
Лук репчатый – 400 г
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 80 мл
Соль – по вкусу
Красный молотый перец – по вкусу
Перец острый свежий – 1 шт
Свежая кинза – 10 г
Свежая петрушка – 10 г
Зеленый лук – 10 г

Шаги

Видео-рецептПечать

Баклажаны, сладкий перец, острый перец и помидоры выложить на решетку и отправить в духовку, установив противень на самый низ. Выпекать 40-50 минут при температуре 250°С.
Разогреть сковороду с оливковым маслом
Обжарить, помешивая, нарезанный полукольцами репчатый лук, на слабом огне 4-5 минут, лук должен стать прозрачным.
Достать противень с овощами из духовки.
Снять с запеченных овощей кожицу и нарезать овощи небольшими кусочками.
Выложить нарезанные овощи в миску.
Добавить обжаренный репчатый лук, измельченный чеснок, соль, перец, измельченную кинзу, петрушку, зеленый лук и перемешать.
Оставить хоровац на 20 минут.
Подавать хоровац в качестве салата или гарниром к мясу или рыбе.

Советы:
1. Запекая овощи на открытом огне, хоровац получится с особенным подкопченным вкусом.

2. Баклажаны лучше выбирать с блестящей кожицей, упругие и не крупные.

3. Кинзу можно заменить на пряную траву по вашему вкусу.

4. Острый перец добавляйте по вкусу.

Ricepte2021