Кабачки + картошка + сыр = необыкновенная «вкуснятина» из самых простых продуктов

Очень вкусные пирожки на картофельном тесте с необычной сырно-кабачковой начинкой. Получается сытно и ароматно. Я добавляю тертый плавленый сырок, он придает неповторимый сливочный вкус и нежную текстуру, но можно использовать любой сыр. Пирожки с кабачками можно готовить на любом тесте, какое вы любите – дрожжевом, слоеном. Но предложенный картофельный вариант – отличный, тесто получается мягкое, податливое, просто замешивается. Пирожки на нем выходят нежные, мягкие, но имеют вкусную хрустящую корочку.

• Вначале подготовим кабачковую начинку. Кабачок натираем на крупной терке, можно прямо в дуршлаг. Стружку солим, перемешиваем, немного прижимая ложкой, чтобы он начал пускать сок. Оставляем кабачки минут на 10, затем хорошо их отжимаем, жидкость должна стечь.
• Тем временем нарезаем луковицу четверть кольцами. Отправляем на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарим, помешивая, до легкой золотистости.
• Затем добавляем отжатые кабачки, перемешиваем. Будем жарить ещё около 5 минут, пока не испарится жидкость.
• На терке натираем плавленый сырок прямо в сковороду.
• Перемешиваем, в конце добавляем соль, специи, зелень по вкусу. Можно добавить чеснок через пресс. На этом начинка готова, снимаем её с огня и даем остыть.
• Картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем разминаем толкушкой.
• Перекладываем картофельное пюре в миску, даем немного остыть. Затем разбиваем яйцо, добавляем сметану, перемешиваем.
• Подсыпаем муку порциями, замешиваем тесто.
• Картофельное тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнущим.
• Рабочую поверхность стола припыляем мукой. Из теста формируем «колбаску», нарезаем её равными кусочками.
• Каждый кусочек превращаем в плоскую округлую лепешку. Можно даже не использовать скалку, а размять руками. На одну половину выкладываем кабачковую начинку.
• Прикрываем второй частью теста, скрепляем края, формируя пирожок. Таким же образом формируем все пирожки.
• Переходим к жарке. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем пирожки и жарим на среднем огне.
• Обжариваем с двух сторон до румяного цвета. Снимаем на бумажные салфетки, промакивая жир.
• Картофельные пирожки с кабачками готовы!
• Подаем к столу в тёплом виде.