Как сделать сгущенку

Многие даже и не задумываются, что сгущенку можно сделать в домашних условиях на обычной кухне. Понадобится лишь свежее молоко, сахар и небольшой кусочек сливочного масла. Рецепт домашней сгущенки настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяйка. А результат превзойдет все ожидания, она настолько вкусная, что не идет ни в какое сравнение даже с самой качественной магазинной. И займет весь процесс не более 15 минут. Из данного количества продуктов получилось 170 мл сгущенки.

• Подготовить все необходимое домашней сгущенки. Молоко лучше брать как можно более жирное (в моем случае 3,2%), которое удастся найти, в идеале использовать домашнее. Продукт должен быть обязательно свежим.
• В кастрюлю влить молоко, всыпать сахар.
• Добавить сливочное масло.
• Поставить на средний огонь и дождаться, пока масло растопится. Затем перемешать во избежание пригорания сахара.
• С этого момента от кастрюли лучше не отходить так как смесь очень сильно пенится и постоянно пытается «убежать». Путем регулировки конфорки нужно подобрать такой нагрев, при котором молоко будет постоянно кипеть, но не подниматься высоко. И чем интенсивнее бульканье, тем быстрее приготовится домашняя сгущенка. Мешать периодически но, если используется посуда с качественным антипригарным покрытием, проблем не возникнет.
• Сначала смесь будет очень жидкой, но со временем пузырьки станут все крупнее и крупнее.
• А цвет изменится на карамельный.
• Когда сгущенка чуть загустеет и будет стекать с ложки тонкой струйкой, пора снимать с плиты. В ее структуре присутствуют небольшие пузырьки, которые никак не ощущаются во вкусе. Но от них легко избавиться, просто интенсивно перемешав смесь ложкой. Домашняя сгущенка станет гладкой.
• Есть можно сразу же, даже не дожидаясь остывания. Уже через 5 минут масса, которая кажется на первый взгляд жидкой, существенно загустеет и по консистенции станет в точности, как магазинная сгущенка. Так что главное не передержать, как только начало густеть и менять цвет, сразу же выключать нагрев. Если замешкаться, получатся очень вкусные конфеты ириски. Домашняя сгущенка может быть использована для приготовления крема для тортов и пирожных, а сладкоежки съедят и просто так.