Categories: Выпечка

Кексики с персиками

В ароматное простое кексовое тесто, замешанное на яйцах и сливочном масле, добавлены кусочки свежего персика. Кексики с персиками получаются сочнее и вкуснее — отличное лакомство к чаю.

Ингредиенты

Персики — 300 г (3 шт.)
Масло сливочное (размягчённое) — 50 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Соль — 1 щепотка

Шаги

Печать

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.
Сливочное масло заранее оставляем в тёплом месте, чтобы оно слегка растаяло (или помещаем его на 30-40 секунд в микроволновку).
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли в течение 2-3 минут.
Добавляем масло к яйцам и взбиваем минутку.
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем тесто.
Тесто получается довольно густое.
Вымытые и очищенные от косточки персики нарезаем некрупными кубиками.
Вмешиваем кусочки персика в тесто.
Выкладываем тесто в формы для кексов. Я использую силиконовую планшетку, смазывать ее не нужно. Если у вас металлические формы — воспользуйтесь бумажными вкладышами. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем кексики с персиками 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой — она должна выходить из кекса сухой.
Даём готовым кексам остыть.
Приятного вам чаепития!