Categories: Супы

Мясная окрошка с щербетом из свежей петрушки

Сборная мясная окрошка с кисломолочным айраном или таном. Именно они являются основой оригинального соуса с протертым куриным желтком, укропом, хреном, горчицей и сметаной. Особый вкус окрошке придаёт щербет из свежей петрушки. Приготовьте окрошку с мясом по этому рецепту и откройте новые вкусы любимого холодного супа.

Ингредиенты

Тан — 500 мл
Хрен — 1 ч.л.
Горчица — 1 ч.л.
Яйца сваренные вкрутую — 4 шт
Картофель отварной — 300 г
Огурцы свежие — 220 г
Говядина отварная — 250 г
Редис — 90 г
Зеленый лук — 10 г
Петрушка — 30 г
Укроп — 10 г
Сметана — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Перец молотый — 1/2 ч.л.
Лед — 10 кубиков

Шаги

Видео-рецептПечать

Сварить яйца вкрутую, картошку отварить в мундире, мясо сварить до готовности.
Нарезать мелко петрушку, зеленый лук и укроп.
Нарезать огурцы, картофель, редис соломкой, примерно одинакового размера.
Сваренные яйца очистить от скорлупы и отделить белок от желтка. Белок нарезать соломкой.
4 яичных желтка раздавить вилкой, добавить в желтки сметану, горчицу, хрен,укроп, соль, сахар и перемешать до однородной массы.
Добавить в яичную массу 500 мл тана и хорошо перемешать.
Нарезанную петрушку положить в блендер, добавить размолотые кубики льда и взбить, чтобы получилось смузи из петрушки.
Положить в порционную тарелку примерно в одинаковых пропорциях картофель и огурцы.
Затем положить редис и яичный белок наполовину меньше, чем картофеля и огурцов.
Добавить в мясную окрошку мясо, налить тан, сверху положить небольшой шарик смузи из петрушки.