Categories: Основные блюда

Печень по-строгановски

Нежная и аппетитная печень по-строгановски, готовится быстро и не требует лишних хлопот. Популярность этого блюда легко объяснить, нужно только попробовать!

Ингредиенты

Печень говяжья — 800 г
Лук репчатый — 260 г
Сметана — 150 г
Томатная паста — 1,5 ст.л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Масло растительное — 4 ст.л.
Горчица дижонская — 1 ст.л.
Петрушка свежая — 5 г
Вода — 100 мл
Перец черный молотый — 1/3 ч.л.
Соль — 1,5 ч.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

Говяжью печень промыть, обсушить и снять пленку, вырезать крупные сосуды и прожилки.
Нарезать печень соломкой, но не очень тонко и посыпать пшеничной мукой, репчатый лук нарезать полукольцами.
Разогреть сковороду, добавить 2 ст.л.растительного масла и обжарить репчатый лук до готовности, примерно 8 минут на среднем огне, лук должен стать мягким и сладким.
Обжаренный лук раздвинуть по краям, освободив центр сковороды и в центр добавить томатную пасту, обжарить ее 30 секунд на слабом огне и добавить дижонскую горчицу, сливочное масло и перемешать.
Затем добавить сметану, воду, ½ ч.л. соли, ⅓ ч.л. перца и перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 1 минуту.
Разогреть вторую сковороду с 2-мя ст.л. растительного масла, выложить подготовленную говяжью печень в один слой, посолить 1 ч.л. соли и обжарить на среднем огне 1 минуту, перевернуть и обжаривать печень, постоянно переворачивая, еще 2-3 минуты на среднем огне.
В сковороду добавить измельченную петрушку и тушить на слабом огне еще 2 минуты.
Выключить плиту и оставить печень на горячей сковороде на 2-3 минуты.
Подавать печень по-строгановски горячей, с картофельным пюре, овощами, рисом или макаронами.