Пельмени из курицы. Рецепт куриного фарша, который не растекается

Пельмени — одно из самых узнаваемых блюд русской кухни. Существует много разных видов пельменей — сибирские, московские, уральские. Однако, все пельмени объединяет их неповторимый вкус и аромат.

• Высыпаем на стол муку, формируем углубление, куда выливаем воду. Разбиваем в кратер яйца, высыпаем соль и замешиваем руками тесто.
• Формируем колобок, который убираем под чашу на 5 минут. Далее снова обминаем тесто в течение минуты.
• Для начинки пропускаем через мясорубку куриное мясо, смешиваем с солью, перцем и сливками. Пропускаем через пресс зубчики чеснока, добавляем к фаршу.
• Нарезаем лук мелким кубиком и убираем на сито, поливаем кипятком. Опускаем лук в холодную воду, а затем выкладываем в фарш.
• Делим тесто на две части, раскатываем пласты толщиной не больше пары мм. Делим пласты на маленькие кружочки, куда выкладываем начинку.
• Запечатываем фарш в тесте, лепим пельмени.
• Отвариваем необходимую порцию пельменей 5-7 минут после закипания. Не забываем посолить воду, добавить перец и лавровый лист.
• Получаются нежные домашние пельмени.

С данного количества ингредиентов объем пельменей составляет около 2,5 кг.