Categories: Выпечка

Пирог «Жюльен»

Сочный открытый пирог с жульеном из курицы и грибов под аппетитной сырной корочкой. Очень тонкое тесто с хрустящими бортиками и много начинки. Это очень и очень вкусно, советую попробовать.

Ингредиенты

Филе куриное (отварное) — 1 г
Шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Мука пшеничная — 20 г
Сыр твердый — 100 г
Сметана — 150 мл
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Тесто
Мука пшеничная — 100 г
Мука рисовая — 100 г
Йогурт (или сметана) — 100 мл
Масло оливковое — 50 мл
Соль — 1/2 ч. л
Сахар — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Шаги

Печать

Оба вида муки просейте и перемешайте с солью, сахаром и разрыхлителем. Туда же добавьте йогурт или сметану, перемешайте ложкой, а потом замесите тесто. Тесто накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.
Обжарьте мелко нарезанный лук. К нему добавьте грибы, тоже мелко нарезанные. Когда жидкость с грибов испарится, посолите, поперчите, добавьте нарезанное отварное куриное филе. Перемешайте, еще минутку обжаривайте все вместе.
Соли и перца на этом этапе можно добавить немного, потом можно будет попробовать и довести до вкуса.
Добавьте сметану и тушите помешивая еще 2-3 минуты. Добавим муку, неполную столовую ложку. Таким образом начинка загустеет.
Дно и бока формы смажьте маслом. Тесто раскатайте тонко и выложите на дно, растяните его по бокам, чтобы были бортики. Наполните начинкой, разровняйте верх.
Посыпьте натертым твердым сыром и отправьте запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов. У меня форма диаметром 24 см. Если форма меньше, время может быть увеличено. Выпекать 30-40 минут.
Он пропекается за 25-30 минут, судя по цвету верха бортика. При появлении аппетитного румяного цвета пирог можно вынимать. Пирог «Жульен» немного остудите, извлеките из формы и подавайте к столу.