Пышные пузырчатые пирожки с вишней на кефире, без дрожжей и кипятка

В этих бездрожжевых пирожках прекрасно всё: ароматное тесто и потрясающая начинка, которая не вытекает при укусе. Кроме того, чтобы приготовить такие пузырчатые пирожки с вишней ,вам даже не придется включать духовку, ведь сладкие пирожки готовятся прямо на сковороде!

• Чтобы пирожки на кефире получились мягкими и пышными, обязательно используйте кефир комнатной температуры. Не поленитесь подождать, пока он нагреется после холодильника. Тогда ваша выпечка с вишней будет как с картинки. В миске смешиваем кефир с яйцами, солью и сахаром. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соду, перемешиваем и добавляем кефир с яйцами. Замешиваем тесто сначала ложкой, затем руками, добавив немного растительного масла. Тесто получается мягкое и липнет к рукам.
• Выкладываем его на рабочую поверхность, присыпав мукой (примерно 1 -1,5 столовая ложки). Вымешиваем тесто всего пару минут, просто, чтобы оно не липло к рукам. Отправляем его в миску, накрываем и оставляем на минут 20-30.
• А этим временем делаем начинку: вишню (без косточки) отправляем в сковороду, добавляем сахар, крахмал, перемешиваем и готовим на небольшом огне, время от времени помешивая, до загустения. Когда начинка загустеет, снимаем сковороду с огня и выкладываем начинку в миску, чтобы она остыла.
• «Отдохнувшее» тесто выкладываем на рабочую поверхность смазанную растительным маслом и делим примерно на 15-16 частей, которые скатываем в шарики.
• Каждый шарик теста растягиваем на столе просто руками в небольшую лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок.
• Обжариваем пирожки в растительном масле, заранее разогрев его, с двух сторон.
• Жарим их до золотистого цвета на среднем огне.