Салат из свёклы и айвы

Cочный пикантный салат из варёной свёклы и свежей айвы. Сама айва при этом в салате практически не угадывается, но делает его текстуру хрустящей и деликатно волокнистой.

• Айву разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте плод тонкой соломкой.
• Точно так же нарежьте свёклу. Если свёкла очень сочная, отожмите из неё немного сока.
• Мелко нарубите листики петрушки.
• В большую миску натрите цедру одного небольшого лимона и туда же выдавите его сок.
• Добавьте мёд, перец чили (я воспользовалась соусом «Табаско»), растительное масло и соль.
• Перемешайте заправку.
• Введите петрушку, рубленые грецкие орехи (немного зелени и орехов оставьте для украшения), айву и свёклу.
• Перемешайте и попробуйте. Если свёкла не очень сладкая, добавьте ещё немного мёда. Отрегулируйте вкус так, чтобы сладкая, кислая и умеренно солёная нотка гармонично сплелись.
• Переложите салат в миску и оформите зеленью и орехами. Приятного аппетита!