Categories: Супы

Шурпа

Шурпа в переводе с тюркского – суп. Наваристый бульон из баранины или говядины заправленный, крупно нарезанными овощами и приправленный ароматными специями, с нежными кусочками сваренного мяса. Шурпа это действительно «кулинарное чудо», на первый взгляд, доступные ингредиенты – морковь, картофель, помидоры и лук, но в сочетании с мясным бульоном и строгим рецептом приготовления, в результате получается неповторимый вкус, благодаря которому блюдо так популярно.

Ингредиенты

Мясо баранины на кости – 1 кг
Лук репчатый – 3 шт
Лук красный – 1 шт
Морковь – 3 шт
Перец сладкий – 2 шт
Картофель – 6 шт
Помидоры – 2 шт
Вода – 2 литра
Острый перец чили сухой – 3 шт
Острый перец чили свежий – ½ шт
Кинза сухая – 1 ст. ложка
Зира – 1 ст. ложка
Кориандр – 1 ст. ложка
Базилик сухой – 1 ст. ложка
Петрушка свежая – 10 г
Лук зеленый – 10 г
Кинза свежая – 10 г
Соль по вкусу

Шаги

Видео-рецептПечать

Нарезать репчатый лук полукольцами, морковь толщиной 5-7 мл, болгарский перец и помидоры полукольцами.
Мясо положить в казан и залить холодной водой.
Добавить 1 ч.ложку соли. Довести до кипения и снять всю пену с бульона.
Положить репчатый лук и морковь в бульон, довести до кипения. Добавить сухой острый перец чили и убавить огонь до умеренного, варить бульон 1 час.
Достать мясо из бульона, убрать все кости и положить обратно мясо в бульон.
Добавить соль, зиру, кориандр, базилик, кинзу, острый перец, соль положить картошку и варить 15 минут.
Добавить помидоры, сладкий перец и варить еще 10 минут, чтобы бульон не был очень острый удалите острый перец из бульона.
Добавить в шурпу красный лук и варить 1 минуту.
Выключить огонь и добавить в шурпу свежую зелень.