Categories: Супы

Суп Фо Бо

Ингредиенты

Говяжьи кости с мясом — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Стебли сельдерея — 2 шт
Бадьян — 1 звездочка
Гвоздика — 2 шт
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошком — 6 шт
Семена фенхеля — 1 ч.л.
Корень имбиря
Лапша пшеничная
Лук зеленый
Шпинат
Лимон
Соль

Шаги

Печать

Первым делом нужно сварить говяжий бульон. Если есть время, мясо предварительно следует замочить в подсоленной холодной воде и оставить в холодильнике на ночь. На следующий день воду сливаем, заливаем новой и ставим на огонь, после закипания снимаем пену, когда она перестанет появляться добавляем лук, сельдерей, грубо нарезанный, лаврушку, фенхель, перец, гвоздику и бадьян. Варим 2 часа. По готовности я бульон сливаю в отдельную посуду, мясо снимаю с кости, все остальное выбрасываю.
Желаемое количество лапши отварить в кипящей подсоленной воде в течении 3 минут ( если указано на упаковке иное, следовать инструкции).
Шпинат на пару минут отправить в пароварку (можно обойтись и без него).
Лук измельчить, имбирь натереть на мелкой терке.
В глубокую тарелку выложить лапшу, мясо, нарезанное небольшими кусочками (я использую мясо из бульона, можно взять и свежую вырезку, нарезать ее и на пару минут опустить в кипящий бульон), шпинат, лук и имбирь. Залить горячим бульоном, сбрызнуть лимонным соком. Можно подавать с мелко нарубленным чили.
Приятного аппетита!