Свекольник холодный классический — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Холодный свекольник – отличный вариант для легкого и освежающего обеда. Для приготовления холодника заранее необходимо подготовить свеклу, здесь можно использовать несколько вариантов – запечь свеклу в духовке или же отварить в воде. Более приемлемым будет первый вариант, такая свекла получится вкусной, сочной и сладкой.

Помимо свеклы в состав холодника входят свежие ароматные огурчики, куриные яйца, зелень. Для заправки использовать будем минеральную воду, можно газированную или без газа – дело вкуса. В качестве соуса добавим в холодник домашний майонез или сметану, немного сока лимона. Непременно попробуйте приготовить этот суп на воде, такой вариант должен понравиться всем членам семьи.

Время приготовления – 90 минут
Кол-во порций – 2

• Свежие огурцы выбрать небольшого размера, вымыть и просушить. Обрезать у огурчиков хвостики с обеих сторон, сразу снять пробу, убедиться, что огурцы не горчат. Подготовить среднюю терку, натереть огурцы на ней, после переложить огуречную стружку в миску.
• Куриные яйца вымыть и переложить в ковш, залить водой, бросить ложку соли, отварить не более десяти минут. Яйца почистить от скорлупы, натереть аналогично огурцам. Соединить огурцы и яйца.
• Любимую зелень вымыть и просушить, хорошо сюда подойдет укроп, также его можно миксовать с петрушкой. Нарезать зелень как можно мельче и добавить следом за яйцами в миску.
• Свеклу предварительно запечь в фольге – время зависит от размера свеклы и сорта, понадобится в общей сложности от 1 до 1,5 часов. По желанию свеклу отварить. Готовую свеклу почистить и натереть на средней терке.
• В холодник ввести майонез или сметану, добавить сок лимона, соль и молотый черный перец.
• Влить ледяную минеральную воду в миску со всеми ингредиентами, густоту контролировать по себе. Снять пробу, при надобности отрегулировать вкус и подавать холодник к столу. Приятного аппетита!