Тушеный свиной язык с овощами

Свиной язык по своей полезности значительно превосходит мясо. Волокна языка насыщены минеральными веществами, которые обеспечивают развитие костной и мышечной системы и необходимы при железодефицитной анемии. Поэтому данный субпродукт первой категории нужно употреблять в пищу как можно чаще, особенно детям и людям пожилого возраста.

Предлагаю вам очень вкусный рецепт для правильного питания и диетического меню — язык тушенный с овощами. Для этого блюда подойдет не только свиной, но и говяжий или телячий язык. Перед тушением язык отваривают до готовности и снимают верхнюю пленку. После тушения язык получается очень нежным и мягким, а яркие овощи отлично дополняют его. Ничего лишнего, при этом очень вкусно!

• Подготовить необходимый набор ингредиентов: свиной или говяжий язык, тыкву, кабачки, кукурузу, зелёный горошек, лук и растительное масло для обжаривания. Для приготовления языка понадобится вода, чёрный перец горошком, лавровый лист и соль.
• Для начала приготовить свиной язык. Если он замороженный, полностью его разморозить. Выложить язык в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 1 часа. Через час добавить в воду лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и варить ещё 30-40 минут. Когда язык станет мягким, достать его из бульона и немедля опустить в холодную воду. С остывшего языка снять шкурку. Бульон, в котором варился язык, отцедить и сохранить.
• Варёный язык нарезать кубиком среднего размера. В глубокой сковороде или в казане разогреть растительное масло, выложить кусочки языка и обжарить на сильном огне в течение 1 минуты.
• Тыкву очистить от кожуры, волокон и семян и нарезать кубиком среднего размера. Лук мелко нарезать.
• Добавить в казан с языком всё овощи. Кабачок, горошек и кукуруза у меня замороженные. Размораживать их не обязательно. Перемешать овощи с языком и обжарить в течение 2-3 минут.
• Влить в казан бульон, в котором варился язык. Жидкость должна покрывать вощи с языком наполовину. Накрыть казан крышкой и тушить на среднем огне в течение 20-25 минут. В конце при желании посолить и поперчить.