Categories: Выпечка

Тёртый пирог со сливами

Тёртый пирог со сливами — вкусная домашняя выпечка, которая непременно украсит любое чаепитие. Песочное тесто на сметане получается сладковатым и отлично сочетается с кислыми сливами. Верх у готового пирога рассыпчатый, серединка сочная, с кислинкой, а нижняя часть — мягкая.

Ингредиенты

Сливы — 350 г
Сахар — 15 г (по вкусу)
Для теста:
Мука — 275 г + для подпыла пергамента
Сахар — 200 г
Масло сливочное (размягченное) — 130 г
Сметана жирностью 15% — 50 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки

Шаги

Печать

Подготовьте все ингредиенты. Сливы выбирайте спелые, с плотной мякотью. Сливочное масло достаньте из холодильника за 2-3 часа до приготовления, оно должно быть размягчённым. Сметана подойдёт любой жирности. Я использовала сметану жирностью 15%.
Размягчённое сливочное масло переместите в глубокую миску. Всыпьте сахар.
Можно воспользоваться ложкой или миксером. Я взяла миксер и взбила масло с сахаром пару минут.
Добавьте сметану. Перемешайте ложкой или миксером.
Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте сначала ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Подмесите руками, чтобы получилось мягкое, нелипнущее к рукам тесто.
Разрежьте тесто на две части. Одна часть должна быть чуть больше другой. Меньшую часть теста заверните в пищевую плёнку и отправьте в морозильную камеру на 25-30 минут, чтобы тесто стало хорошо твёрдым. Так с ним удобней будет работать.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов. Для выпекания я буду использовать прямоугольную металлическую форму размером 17х26 см. На лист пергамента подсыпьте немного муки. Выложите большую половину теста. Раскатайте в пласт по размеру формы. Вместе с пергаментом перенесите тесто в подготовленную форму и разровняйте.
Вымойте и обсушите салфеткой сливы. Разрежьте пополам и удалите косточки. Половинки нарежьте дольками. Выложите нарезанные сливы на тесто. Присыпьте сахаром. Его количество регулируйте по своему вкусу. Так как тесто довольно сладкое, для начинки я использовала совсем чуть-чуть сахара.
Достаньте тесто из морозилки и быстро натрите на крупной тёрке, распределяя его по всей поверхности сливового слоя. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Время выпекания зависит от технических возможностей вашей духовки.
Тёртый пирог со сливами готов.
Дайте пирогу хорошо остыть и подавайте к столу.
По желанию можно посыпать пирог сахарной пудрой. Я не посыпала. Приятного чаепития!