Густой кетчуп из помидоров на зиму

Попробуйте приготовить густой кетчуп из помидоров на зиму по этому рецепту. Процесс довольно простой, а вы получите уникальную возможность порадовать своих близких вкуснейшим домашним томатным соусом.

• Первым делом отберите самые спелые помидоры, подойдут и местами подпорченные плоды, но их необходимо аккуратно срезать ножом, чтобы не испортить вкус готового блюда.
• Так же подготовьте остальные ингредиенты. Если любите соус поострее, то можете добавить 1-2 стручка горького перца.
• В казан или любую кастрюлю с толстым дном нарежьте крупно помидоры, болгарский перец и лук. Если решите добавить горький перчик, то уберите только хвостик, а семечки оставьте. Поставьте на большой огонь тушиться.
• Когда овощи осядут и пустят сок, добавьте зубчики чеснока и специи.
• Убавьте огонь и тушите пока смесь не уварится примерно в 2 раза (2-3 часа).
• Измельчите всё блендером до однородного состояния.
• Затем перетрите смесь через сито и снова поставьте на огонь.
• Доведите до кипения и влейте тонкой струйкой крахмал, разведённый в воде (на 1 ст.л. примерно 30-50 мл. воды). Перемешайте, чтобы не образовались комочки, добавьте сахар и соль по вкусу. Отрегулируйте и в самом конце влейте уксус.
• Разлейте кетчуп в заранее подготовленные стерилизованные банки, закрутите стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания.
• Густой кетчуп из помидоров на зиму готов. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Если консистенция заготовки недостаточно густая, то можно увеличить продолжительность варки.