Икра из тыквы

Из тыквы можно приготовить много вкусных и полезных блюд, например, тыквенную икру, которая своим вкусовыми качествам практически не отличается от такой популярной кабачковой икры. Тыквенная икра станет отличным дополнением к гарниру, так и основным блюдом, кроме этого ее можно употреблять в пост.

• Тыкву и морковь почистить, крупно нарезать, отварить до готовности, слить воду и пюрировать блендером.
• Лук и чеснок почистить и мелко порубить. В сковороде на среднем огне разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить томатную пасту и готовить еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.
• Добавить в сковороду овощное пюре, чеснок и сахар, хорошо перемешать, уменьшить огонь и тушить 6-7 минут, периодически помешивая.
• Посолить и поперчить, добавить мелко посеченные листья петрушки, хорошо перемешать. Подавать тыквенную икру теплой или холодной.