Кекс на кефире с вишней и орехами

Вкусный, пышный, пористый, воздушный кекс на кефире всегда получается, а готовится очень просто и быстро.

Сочетание сладкого сдобного теста, кисленькой вишни и ароматных орешков дают замечательный вкус. Набор ингредиентов для этого десерта прост и доступен, а с приготовлением справится даже начинающий кулинар. Кекс с вишней и орехами станет идеальным угощением к чаю или кофе. Такая выпечка подойдет и в качестве праздничного угощения, и на каждый день.

• Подготовить необходимый набор ингредиентов: муку, соду, яйца, кефир любой жирности, сахар, сливочное масло, орехи (у меня — грецкие, но можно любые), вишню без косточки (свежую или размороженную). Сливочное масло до начала приготовления нужно растопить в микроволновке и остудить. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры.
• Яйца соединить с сахаром. Взбить с помощью миксера в густую пышную пену.
• Добавить в яично-сахарную массу кефир и растопленное сливочное масло. Взбить на низких скоростях.
• Просеять в получившуюся массу пару ложек муки и соду. Перемешать, чтобы не было комочков. Подсыпать оставшуюся муку до образования гладкого однородного теста.
• Орехи измельчить в крошку с помощью блендера. Добавить орехи в тесто.
• Замороженную вишню разморозить, откинуть на сито и дать стечь жидкости. Добавить вишню в тесто. Аккуратно перемешать лопаткой.
• Форму для кекса слегка смазать сливочным маслом. Силиконовую форму достаточно слегка сбрызнуть водой. Выложить в форму тесто и разровнять. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
• Готовность кекса проверить деревянной шпажкой. Если она сухая, кекс готов.
• Готовый кекс подавать к чаю, кофе, компоту, киселю или тёплому молоку. Приятного аппетита!