Котлетки на обед – устоявшаяся привычка и почти национальная традиция. Чтобы не перегружать организм мясом, пару раз в неделю можно приготовить вкусные котлеты из грецких орехов и чечевицы. Блюдо будет красивым, почти неотличимым от котлет из телятины. В орехах и чечевице содержится столько полезных веществ, что кусок мяса явно им проиграет.
Орехово-чечевичные котлеты – еда сытная огромной вариативностью подачи: из них можно соорудить даже аналог вегетарианского гамбургера с горчицей и салатными листиками. Горячие котлеты подают с кашами, картофелем, макаронами. Из остывших – делают бутерброды к чаю.
Самый лучший котлетный фарш получится из коричневой чечевицы, она отличается своеобразным вкусом, который совсем не похож на гороховые вкусовые оттенки.
Коричневую чечевицу отваривают без предварительного замачивания. Время кипения – 30 минут, огонь средний. Воду присаливают слегка, так как соль добавляется в фарш. Чечевичные зерна должны стать мягкими, даже растрескаться немного. Всю воду сливают, отварную чечевицу пересыпают в глубокую миску.
Отрезают два пшеничных ломтика, толщина – 1,5-2 сантиметра. Корки срезают, мякиш измельчают и бросают в миску с чечевицей. Чечевичный фарш к этому времени должен быть холодным или теплым.
Высыпают чайную ложку морской соли и столько же сушеных прованских трав.
В фарш добавляют крупное сырое яйцо. Для тех, кто постится, можно приготовить котлеты без скоромных продуктов: яйцо заменяют двумя столовыми ложками картофельного или кукурузного крахмала.
Крупную луковицу нарезают очень мелко. Если лук жестковатый, нарезку складывают в отдельную миску и слегка мнут руками. С сочным луком проводить такие действия не нужно.
Луковую нарезку пересыпают в миску с фаршем. Небольшие чесночные зубчики продавливают через пресс.
Кубиками режут мякоть маленького сладкого перца, добавляют в фарш.
Снимают скорлупу с грецких орехов, отмеряют необходимое количество ядрышек. Орехи не нужно предварительно сушить или обжаривать.
Ореховые ядрышки легко размалываются погружным блендером до состояния мелких крупинок.
Высыпают молотые орехи в миску, приступают к вымешиванию фарша.
Фарш перемешивают вилкой, раздавливая зубьями чечевичные зерна и кусочки лука. Фарш можно перемолоть блендером на низкой скорости, но тогда текстура котлет не будет похожа на мясную.
Из тщательно вымешанного фарша лепят шарики, сплющивают их, выкладывают на сухую тарелку.
Сначала на сковородку выливают половину от указанной нормы растительного масла, разогревают. Котлеты подрумянивают с одной стороны в течение 3-4 минут, затем переворачивают и жарят 10-12 минут на медленном огне, накрыв сковородку крышкой.
Орехово-чечевичным котлетам не нужна бумага для впитывания лишнего масла, они не будут маслянистыми после обжаривания. Отправляя в сковородку вторую порцию котлет, выливают оставшееся растительное масло.
Наши котлеты без мяса готовы!
Приятного аппетита!
Leave a Comment