Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Двадцать лет назад я нашла этот рецепт в одном из модных журналов. Считаю его одниз из лучших рецептов. Это перец быстрого приготовления, готов к употреблению он уже через 6 часов, но даже если приготовите его за пару часов до подачи, не прогадаете.

• Запекаем перец в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут. Затем отправляем перец в полиэтиленовый пакет и оставляем остывать.
• Теплый перец очищаем от кожицы и удаляем сердцевину, сок перца сохраняем. Нарезаем пластинками чеснок и измельчаем базилик.
• Готовим маринад: смешиваем сахар, соль, уксус, растительное масло с соком перца и добавляем горошины душистого перца.
• Перец разрезаем вдоль и выкладываем одним слоем в емкость, выкладываем пластинки чеснока, измельченный базилик и поливаем маринадом, заполняем емкость доверху, чередуя слои. Отправляем в холодильник на 6 часов. Закуска готова.