Вкуснятина из обычной картошки (у нас в семье это блюдо расходится быстрее, чем горячие пирожки)

Предлагаю рецепт мягких пышных картофельных лепёшек. Готовятся они быстро и элементарно. Картофельное пюре можно приготовить специально для этого блюда или использовать «вчерашнее» пюре, оставшееся с ужина. Обязательно положите в тесто побольше зелени, это придает великолепный аромат. Кстати, для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока, но это по желанию.

• К картофельному пюре добавляем яйцо.
• Кладем мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешиваем ложкой.
• Просеиваем в миску муку, добавляем разрыхлитель. Размешиваем.
• В конце наливаем столовую ложку масла. Солим по вкусу и перемешиваем.
• Для удобства делим картофельное тесто на 2 равные части.
• Каждую раскатываем в круг до толщины примерно в 1 см.
• Разрезаем тесто на небольшие треугольники, как пиццу.
• Сковороду с растительным маслом разогреваем и аккуратно переносим на неё картофельные лепешки.
• Жарим на умеренном огне под крышкой до румяности, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону. Со сковороды выкладываем на бумажные полотенца, чтобы промокнуть лишний жир.
• Готово! Так же обжариваем оставшиеся лепешки.